후코이단 건강레터 4월호
일본의 남쪽에는 세계 장수 마을로 알려진 아름다운 오키나와 섬이 있습니다. 오키나와 사람들은 전 세계에서 100세 이상 사람들의 비율이 가장 높은 것으로 주목 받고 있습니다.
한 연구에 따르면, 오키나와에 사는 100세 이상 사람의 3 분의 2는 적어도 97세가 될 때까지 다른 사람에게 의지하지 않고 건강히 생활하고 있었습니다. 오키나와 주민은 심장병, 뇌졸중, 암, 당뇨병의 발병률이 낮기 때문에 이러한 건강한 삶을 살 수 있는 것입니다. (2) 이러한 장수 비결에 오키나와 전통 음식이 관련된 것은 아닌지 주목하고 있으며, 그 중 가장 인기 있는 것은 오키나와 모즈쿠입니다.
모즈쿠란
일본에서 소비되는 모즈쿠의 99 %는 오키나와산이고 약 90 %는 양식입니다. 재배종에는 “”오키나와 모즈쿠””(후토 모즈쿠라고도 불림)와 “”모즈쿠””(이토 모즈쿠 또는 호소 모즈쿠라고도 불림)의 두 가지 유형이 있습니다.(1)
모즈쿠는 오키나와 수산업에 빼놓을 수 없는 식자재입니다. 매년 4월 셋째 주 일요일을 ‘모즈쿠의 날’로 지정하고, 생산 및 유통 담당자는 모즈쿠를 소비자들에게 더욱 알리기 위해 모즈쿠의 이점을 알리는 캠페인을 진행합니다. 모즈쿠는 오키나와 수산업에 빼놓을 수 없는 식자재입니다. 매년 4월 셋째 주 일요일을 ‘모즈쿠의 날’로 지정하고, 생산 및 유통 담당자는 모즈쿠를 소비자들에게 더욱 알리기 위해 모즈쿠의 이점을 알리는 캠페인을 진행합니다.
모즈쿠의 이점
- 모즈쿠는 칼로리가 낮고 수용성 식이 섬유가 매우 풍부합니다. Mayo Clinic에 따르면 모즈쿠는 혈중 콜레스테롤과 포도당 수치를 낮추는데도 도움이 될 수 있습니다. (3)
- 모즈쿠는 또한 아미노산이 풍부합니다. 해초 단백질은 아미노산 글리신, 알라닌, 아르기닌, 프롤린, 글루타민산 (면역시스템 촉진제) 및 아스파르트산의 공급원입니다. (4)
항산화물질
경감
보조
건강
증진
생성
図: 아미노산의 종류와 이점
- 모즈쿠의 끈적끈적한 부분은 면역 체계를 강화하고 장을 해독합니다.
- 모즈쿠는 모발 건강에도 좋습니다.
- 모즈쿠에는 혈액 건강에 필수적인 비타민 K가 풍부합니다. 혈액 순환을 조절하고 응고 위험을 줄이면서 콜레스테롤 수치를 낮춥니다. (3)
간단한 모즈쿠 레시피
모즈쿠 오코노미야키
재료를 섞고 굽기만 하면 끝!
재료(1인분):
- 밀가루 100g
- 닭 육수 2 큰술
- 계란 1개
- 물 120ml
- 양배추 150g
- 파 2 개
- 작은 새우 적당량
- 모즈쿠100g〜120g
https://cookpad.com/recipe/4756981
모즈쿠 스무디
물에 씻은 오키나와 모즈쿠를 좋아하는 음료에 적당량(기호에 맞게)을 섞어 저어주세요. 파인애플 쥬스는 오키나와 어부가 추천하는 모즈쿠 해초와 가장 잘 어울리는 음료입니다.
*참고로 어부의 몸무게가 90kg였고, 낚시를 하는데도 어려움을 겪었습니다. 어느 날 갑자기 신선한 모즈쿠에 음료수를 섞어 마시는 아이디어가 떠올랐습니다. 그는 식이 제한 없이 매일 모즈쿠 스무디를 마셨고, 단 몇 달 만에 70kg 수준까지 체중을 줄이는 데 성공했습니다. 그 이후로 그는 모즈쿠 스무디를 마시고 있습니다.
모즈쿠는 건강에 필수적인 영양가 높은 식품입니다. 이를 식단에 포함 시키면 놀라운 건강상 이점들을 알게 될 것입니다. 하지만 오키나와가 아닌 타지역에 사는 사람들은 신선한 모즈쿠를 구하기가 어렵습니다. 그 대신 모즈쿠를 건강보조식품으로 쉽게 대체 할 수 있습니다.
References:
(1) https://okinawa-repeat.com/wadai-all-mozuku/
(2) https://www.huffpost.com/entry/okinawa-japan-longevity-diet-eat_n_5c6b107fe4b01cea6b883962
(3) https://veggiesinfo.com/mozuku-nutritional-value-and-its-uses/
(4) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22054957/
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