후코이단 건강레터 6월호: 전문가에게 듣는 여름철 안전 팁

“항암치료를 끝낸 지 얼마 안 됐는데 해수욕장에 가도 될까?”

“여름철 식중독에 걸리지 않도록 음식을 어떻게 보관해야 할까?” …등 여름에 자주 겪는 문제 입니다.

지구의 온난화로 인해 여름의 더위는 점점 심해지면서 건강한 사람은 물론 암 환자에게는 더욱 힘든 여름이 될 수 있습니다. 일본의 다치카와 다이스케 의사가 소개하는 암환자의 여름철 주의할 사항과 식품을 안전하게 취급하는 방법을 통해 안전하고 건강한 여름을 보내시기 바랍니다.

여름철 먹거리 안전을 위한 3가지 팁

• 모든 식품은 충분히 가열할 것

닭고기, 계란, 어패류 등 잘 조리된 식품을 먹는 것이 가장 안전합니다.
고기: 주방용 온도계가 있으면, FDA가 권장하는 74℃(165°F) 이상의 온도에서 고기를 조리해 먹도록 합니다. 온도계가 없는 경우 고기 색깔 변화를 관찰하고 고기가 제대로 익으면 내부의 분홍색이나 빨간색이 남지 않게 됩니다. 가장 두꺼운 부분을 포크로 찔렀을 때 투명한 육즙이 배어나오면 제대로 구워진 상태입니다.
어패류: 생선의 살이 불투명해져, 간단하게 뼈를 발라낼 수 있으면 적당하게 조리된 상태입니다. 바지락이나 홍합 등의 조개류는 껍질이 자연스럽게 열릴 때까지 삶도록 합니다.

• 날음식과 익힌 식품을 따로 보관할 것

조리가 끝난 식품과 미조리 식품(생고기나 야채 등)은 따로 취급해 보관합시다. 생식품에는 바이러스나 세균이 포함되어 있는 경우가 많으며, 그것이 증식하여 조리가 끝난 식품을 오염시킬 가능성이 있습니다.

• 식재료를 집에 가져가는 방법

식료품 쇼핑을 할 때는 야채나 과일을 구하기 전에 통조림이나 쌀·면류 등의 가공식품을 먼저 고른 후 마지막으로 고기나 유제품을 고르는 것이 좋습니다. 또한, 신선한 식재료의 세균 번식을 억제하기 위해 보냉제와 함께 가져갈 것을 권장합니다. 차를 이용하는 경우는 식료품은 앞좌석 아래에 두도록 합니다.