후코이단 건강레터 5월호 : 녹차의 놀라운 건강 효과
당신은 커피를 선호하십니까, 아니면 차를 선호하십니까? 어느 쪽이든 마시는 음료가 건강에 어떻게 도움이 되는지 아는 것이 좋습니다. 특히 녹차의 효과는 무척 뛰어나기 때문에 나이를 먹어도 젊고 건강한 몸을 유지할 수 있습니다.
녹차란？
차는 세계에서 가장 많이 소비되는 음료 중 하나로, 차(Tea) 라고 하는것은 학문적으로 “Camellia sinensis (L). O.Kuntze (카멜리아 시넨시스(린네),오토,쿤츠”라는 나무의 싹과 잎을 따서 만든 음료를 뜻합니다. 녹차의 기원은 중국에서 신농 황제가 기원전 2737 년에 우연히 시든 찻잎이 들어간 끓는 물을 마신 후, 황제는 잊을 수 없을 정도의 깔끔 맛을 체험하고 그이후로 중국인들은 차를 자주 마시기 시작했습니다.
처음 녹차는 중국 사회의 최상위층 밖에 접할 수 없고, 구입하는 데 비싼 비용이 들었습니다. 일반 사람들이 녹차를 즐기거나 약용으로 사용할 수있게 된 것은 14세기가 되고 나서였습니다. 1)
녹차 잎은 딴 순간부터 산화에 의해 변하기(발효) 시작합니다. 잎이 완전히 신선할 때 열처리(찜 또는 볶기)하여 산화 과정을 멈추게 할 수 있습니다. 최종적으로 잎 모양과 수분 함량을 조절함으로써 만들어지는데, 완전히 건조되면 녹차 잎은 보관을 위해 준비된 특정 향기가 주입됩니다. 2)
녹차의 놀라운 효과
녹차와 알츠하이머
녹차는 암, 비만, 당뇨병, 염증성 질환, 신경 퇴행성 질환 등 많은 질병의 예방 효과가있는 것으로 알려져 있습니다.
일부 연구는 녹차가 인지 기능과 기억 유지를 돕는 다는 것을 밝혀냈습니다. 연구에 따르면 녹차는 파킨슨 병 예방에 효과적이라고 합니다.
알츠하이머와 스트레스 해소에는 독특한 인과 관계가 있습니다. 스트레스는 신경 퇴행성 질환과 피부 문제를 일으킬 수 있습니다. CDC (미국 질병 예방 관리 센터)에 따르면, 알츠하이머에 걸린 사람은 2014년에 65세 이상 성인 기준, 500 만명으로 추정되었습니다. 이 숫자는 2060년까지 1400만명에 달할 것으로 예측되고 있습니다.
Monica Pervin 외 연구 팀원들은 69세~71세의 일본인 참가자 635 명을 대상으로 한 연구에서 식사 패턴과 인지 기능과의 관계를 조사했습니다. 여기서 채식이 일본인에게 의미있는 음식 문화 중 하나임을 발견 했습니다.
녹차와 콩 제품, 해초, 버섯, 감자, 과일, 생선은 매일 소비되고 있습니다. 주로 녹차가 결과에 크게 기여했을 가능성이 있으며, 녹차에는 녹차 카테킨 (GTC), 카페인, 테아닌 등 뇌 기능에 영향을 미칠 수 있는 많은 화합물이 포함되어 있습니다. 3)
이데 카즈키 연구진에 따르면, 녹차 화합물 EGCG는 알츠하이머 병을 예방하는 데 도움이 된다고 합니다.
연구진은 녹차 폴리 페놀 에피 갈로 카테킨 갈 레이트(EGCG)가 베타 아밀로이드 올리고머의 기능을 방해함으로써 알츠하이머의 특징인 베타 아밀로이드 플라크의 형성을 막는 것을 발견했습니다. 4)
녹차가 피부에 미치는 효과는？
심리적 스트레스는 각질층 응집 장애, 투과성 장벽 장애, 표피 장벽의 항균 특성의 변화, 상처 치유 지연, 면역력 표피의 감소, 피부의 항상성 등 피부에 많은 영향을 미칩니다. 심리적 스트레스가 특정 피부 질환을 일으킬 수도 있다고 보고됩니다. 스트레스로 고민하시는 분들에게 녹차는 스트레스 해소에 매우 효과적인 음료입니다.
연구에 따르면 스트레스는 신경 퇴행성 질환으로 이어질 수 있으며, 녹차는 완벽한 스트레스 해소 음료입니다.
실험 쥐 연구에서 스트레스 유발 신경 손상에 EGCG를 통한 보호를 연구했습니다. EGCG는 정상 혈장 당질 코르티코이드 도파민 및 세로토닌 수준의 부분적인 회복을 하여 쥐의 스트레스 유발 신경 손상을 개선했습니다. EGCG는 스트레스에 의해 유도된 인산화의 감소를 줄이고 스트레스를 받은 동물의 ATP 생산과 세포 에너지 대사의 중요한 조절 인자의 발현을 회복 시켰습니다.
이 발견은 EGCG가 스트레스 유발 신경 손상에 대한 보호 효과가 있음을 보여줍니다. 또한 EGCG는 신경 정신 장애와 정신 질환을 지원할 수 있습니다. 5)
하루에 3-5 잔의 녹차를 마시는 젊은 피부를 얻고 신경 퇴행성 질환으로부터 자신을 보호 할 수 있습니다.
레시피: 녹차 젤리
녹차로 맛있는 젤리를 만들 수 있습니다! 기름진 식사 뒤에 추천하는 상큼한 디저트입니다. 한번 도전해보세요!
만드는 법:
- 그릇의 물에 젤라틴을 넣고 섞어 5분 정도 둡니다.
- 녹차를 냄비에 넣고 중불에 끓여줍니다.
- 끓기 직전까지 녹차를 가열하고 불을 끄고, 젤라틴과 꿀을 넣어 잘 섞어줍니다.
- 젤라틴이 완전히 녹으면 용기에 넣고 냉장고에 30 분 정도 식히면 완성!
참고:
1.https://www.hackberrytea.com/blogs/tea-education/the-history-of-green-tea#
2.https://minorien.jp/university/process.pdf
3.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6sis099654/
4.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6225145/
5.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5885122/
http://www.ocha.tv/history/japanese_tea_history/
https://minorien.jp/university/process.pdf
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6099654/
