Agaricus là gì, “Nấm của Thượng Đế”?
Agaricus là gì? “Nấm của Thượng Đế”?
Ngoài Fucoidan, thành phần quan trọng khác trong sản phẩm Umi No Shizuku là Agaricus. Tên khoa học của loại nấm này là Agaricus Blazei Murill, trong khi đó ở Nhật Bản nó được gọi với tên là “hime-matsutake” hoặc “kawari-haratake”.
Từ lâu nấm Agaricus đã được ưa chuộng; Đến những thập niên sau của thế kỷ 18 mới có những ghi nhận về các đặc tính y học của nó. Mặc dù vậy, mãi cho đến thời gian gần đây các nhà nghiên cứu trên thế giới mới bắt đầu tập trung nghiên cứu loại nấm đặc biệt này.
Quay về những năm của thập niên 1960, cư dân sống ở vùng Piedade thuộc Sao Paulo, quốc gia Brazil được biết đến nhờ có sức khỏe tốt và tuổi thọ cao. Trong quá trình tìm hiểu, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nấm Agaricus được trồng trong vùng, đã trở thành một phần trong chế độ ăn uống hàng ngày của dân làng vùng Piedade. Phát hiện này đã dẫn đến việc nghiên cứu các tác dụng dược lý của nấm Agaricus ở Mỹ.
Nấm Agaricus giàu các chất dinh dưỡng như chất đạm, vitamin và khoáng chất. Quan trọng nhất là nó có hàm lượng polysaccharide β-glucan – chỉ được tìm thấy ở các loại nấm – cao hơn so với các loại khác. β-glucan được cho là có tác dụng hỗ trợ hệ miễn dịch, và phát hiện này đã cung cấp thêm bằng chứng cho giả thuyết lâu nay về việc ăn nấm Agaricus có lợi cho sức khỏe.
Fucoidan và Agaricus kết hợp với nhau: tác động tương hỗ
Quá trình nghiên cứu và phát triển cho Umi No Shizuku tập trung vào việc tạo ra một chất bổ sung cung cấp khả năng hỗ trợ miễn dịch tối ưu. Nấm Agaricus là một trong những nguyên liệu được chúng tôi lựa chọn để kết hợp với Fucoidan.
Khi chúng tôi phát triển Umi No Shizuku, chúng tôi đã thử nghiệm kết hợp Fucoidan và nhiều thành phần khác nhau được cho là có khả năng hỗ trợ miễn dịch tăng trưởng như: nấm Móng đen (Phellinus linteus), nấm Sâu bướm (Ophiocordyceps sinensis), nấm Sò vàng (Pleurotus citrinopileatus), nấm Bờm sư tử (Hericium erinaceum), nấm Linh chi (Ganoderma lucidum), sáp ong, nghệ, nhân sâm và isoflavone. Kết quả đã chỉ ra rằng sự kết hợp hiệu quả nhất là nấm Agaricus cùng với hai loại Fucoidan: một sự pha trộn độc đáo mà chúng tôi gọi là Fucoidan Mix AG.
Chọn sợi nấm trên quả thể
Nấm có hai phần riêng biệt: phần mà chúng ta gọi là “quả thể” là phần thường được sử dụng và phần được gọi là “sợi nấm” là cấu trúc giống như sợi chỉ ở phần rễ của nấm . Thành phần trong hai bộ phận này là khác nhau và nấm Agaricus cũng không ngoại lệ. Trong nấm Agaricus, hàm lượng β-glucan cao nhất – được cho là nguồn gốc của các tác dụng có lợi của nấm – được tìm thấy trong quả thể. Tuy nhiên, với Umi No Shizuku, chúng tôi chỉ sử dụng sợi nấm vì nó an toàn hơn và đồng thời vẫn chứa β-glucan, mang đến sự cân bằng tốt hơn với các chất dinh dưỡng khác, bao gồm protein, axit amin và khoáng chất.
Nuôi trồng nấm Agaricus bằng bã mía cho ra sản phẩm chất lượng cao
Nấm Agaricus được sử dụng trong Umi No Shizuku cũng rất khác biệt. Thông thường, nấm được nuôi trồng bằng cách sử dụng mùn cưa và phế liệu gỗ làm môi trường nuôi cấy. Tuy nhiên, nấm Agaricus dễ bị tổn thương bởi nhiều loại vi khuẩn khiến việc nuôi trồng chúng trên mùn cưa rất khó khăn. Có thể nuôi trông nấm Agaricus nhanh tróng trong môi trường nước nhưng tốc độ phát triển của nấm trong phương pháp nuôi cấy có thể làm giảm chức năng của nấm. Để tránh điều đó, Umi No Shizuku đã sử dụng một giải pháp thay thế duy nhất cho mùn cưa và nước đó là nuôi trồng bằng bã mía.
“Bã mía” là vật liệu dạng sợi còn sót lại sau khi nước mía được chiết xuất. Nấm Agaricus được nuôi trồng bằng bã mía chứa nhiều chất dinh dưỡng, có thể ra rễ trong môi trường nuôi cấy ở thể khô ráo, sạch và giàu chất dinh dưỡng.
Umi No Shizuku được bào chế với sự pha trộn độc đáo giữa sợi nấm Agaricus được trồng từ bã mía và hai loại Fucoidan Mozuku [Cladosiphon okamuranus] và Mekabu [Undaria pinnatifida], được phát triển để hỗ trợ miễn dịch tối ưu.
